Découvrir Direkte.
De la Boqueria à l'Eixample
L'aventure commence
3 avril. Nous ouvrons au carrer de les Cabres, 13 — quatorze mètres carrés et une cuisine de saison faite à vue. Nous commençons à deux : Arnau et une cuisinière.
Naissance de .direktevins
Le projet .direktevins démarre avec Antonio Lopo.
Cuisinier de l'année
La première distinction. Suivent la recommandation du Guide Repsol, l'entrée dans le top 50 de Macarfi, les meilleures ouvertures de l'année selon El Periódico et les 10 meilleurs restaurants selon Time Out.
Asian Culinary Awards
Nous remportons le prix avec notre ramen d'allipebre de raie de la Ràpita. Nous entrons au Guide Michelin comme recommandés.
Pandémie : adaptation totale
Nous fermons un mois et en profitons pour prendre du recul : réunions hebdomadaires de créativité avec l'équipe, cours de cuisine en ligne pour l'école Bellart et l'Aula de la Boqueria, et nous commençons à aller cueillir en forêt. En juin, nous rouvrons en doublant l'équipe et la capacité avec notre terrasse.
10 World's Coolest Places
Direkte entre dans la liste de Forbes.
En busca del sol
Movistar réalise le reportage où nous obtenons le Soleil Repsol.
Voir plus loin
Nous commençons à chercher un local pour déménager.
Carrer de París, 200
Nous trouvons le local et les travaux, lents et interminables, commencent.
De la Boqueria à l'Eixample
Le 5 avril, avec beaucoup de tristesse, nous faisons notre dernier service à la Boqueria. Le 17 avril, avec beaucoup d'enthousiasme, nous ouvrons DIREKTE à l'Eixample. Arrivent le prix de la meilleure initiative en restauration de La Vanguardia, l'Escargot de Slow Food Barcelone et la T de Oro du meilleur restaurant de Catalogne du magazine Tapas de Forbes.
2026
Nous continuons d'apprendre et de progresser pour être un peu meilleurs qu'hier.
Arnau Muñío
Notre chef, Arnau Muñío, cumule 25 ans de métier. Il a commencé à l'école Joviat de Manresa, où il a étudié la cuisine et le service. Il a fait ses stages à la Dama de Barcelone, aujourd'hui disparue — une étoile Michelin — et a mené de front études et travail auprès du chef Ramon Martínez, actuel bras droit de José Andrés, dont il dit avoir appris l'amour du métier.
Il a ensuite pris la route de l'Andalousie, au restaurant La Alquería de elBullihotel — deux étoiles Michelin — où il a tenu le poste poisson pendant un an. De retour en Catalogne, il rejoint le Comerç 24, où il a été chef de cuisine pendant dix ans et où ils ont décroché l'étoile Michelin.
Il a travaillé avec Albert Adrià comme chef externe, en appui de l'atelier de créativité pour plusieurs restaurants du groupe elBarri. Il a ensuite conçu et lancé La Barra de Carles Abellan, ce qui lui a ouvert la porte du local de la Boqueria où est né DIREKTE.
La famille qui nous aide à grandir.
Direkte n'est pas l'œuvre d'une seule personne, mais de beaucoup, au talent exceptionnel pour ce métier, qui forment l'équipe quotidienne du restaurant.
Font aussi partie de la famille Direkte celles et ceux qui nous aident de l'extérieur à faire grandir ce projet. Des artisans sensibles et engagés avec qui nous avons appris les uns des autres, en tissant des liens merveilleux.
.direktevins
- Antonio Lopo i Sergi FigueresThunder Wine Makers
- Marcel i RamonVinya Ferrer · Terra Alta
- Jordi VallsValldosera · Garraf
- Agustinet RocaAnimaMundi · Penedès
- Carles MurayOller del Mas · Pla de Bages
- Alfredo ArribasPriorat
- Raül BobetCastell d'Encús · Pallars Jussà
.direkteartesans
- Carme BaladaEl Born
- Sandra RubioSants
- Carlota SampietroHorta
- Luesma & VegaMolins de Rei
- Takao Sakyo (Utuwazoshi)Tokyo
.direkteferments
Depuis notre atelier de fermentation et de conservation, caché à l'étage, nous sortons différents produits au fil des saisons, qui nous servent à élaborer les menus tout au long de l'année.
Nous fermentons, saumurons et macérons sur place. Du temps et de la patience.
- Misos de légumineuses, de fruits secs, de tomate…
- Vinaigres à partir de restes de fruits et légumes de saison
- Kombuchas de feuilles de saison
- Boissons naturellement gazeuses
- Kéfir d'eau
- Kéfir de différents laits
- Produits vieillis
- Tepaches à partir de restes de fruits de saison
- Ferments de seigle et de riz
- Liqueurs maison (prunes, mûres…)
- Ratafia
- Pacharán
- Différents lactoferments
- Pickles de produits de saison
- Conserves
- Confitures
- et bien plus